Ecogastronomia em questão
Por Ramon Cesar
Os acadêmicos de Hotelaria da
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro se reúnem no próximo dia 26 no
Auditório do CAIC, às 18h15, em palestra
sobre Ecogastronomia. O evento conta com a participação do chef João Eduardo
Mesquita, conhecido por Joca Mesquita. Graduado em Gastronomia pela
Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (Unirio), em Geologia pela
PUC-Rio e pós-graduado em Direção de
Cozinha e Confeitaria pela “Escuela de Hotelaria y Turismo de Valência” (EHTV),
na Espanha, o especialista é envolvido em diversos projetos voltados ao
meio-ambiente e a gastronomia.
A ecogastronomia é um movimento
que surgiu para disseminar o conceito de gastronomia sustentável, visando
diminuir o impacto sócio-ambiental das indústrias de alimentos e do consumo inconsequente
sobre o meio ambiente.
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